suroviny

slad

K výrobě piva používáme složení jen těch nejkvalitnějších hanáckých a českých sladů.

chmel

V průběhu chmelovaru chmelíme 3x těmi nejlepšími žateckými chmely jako hlavní je Žatecký poloraný červeňák a Sládek.

kvasnice

Kvasnice pro zakvašení našeho piva rodu Saccharomyces cerevisiae byly namnoženy v čisté kultuře a následně promyty. Čistota a kvalita je testována ve specializovaných laboratořích.

voda

Naše voda pro vaření je měkká až středně tvrdá. Tato voda je filtrovaná laboratorně testovaná bez dalších chemických úprav.

pivovarmillénium

Náš pivovar je konstruován jako tří nádobová varna s elektrickým ohřevem pro dekokční nebo ifuzní způsob vaření piva . Pivovar je vybaven systémem PLC pro základní automatizované varné a kvasné procesy.

Sklep je vybaven šesti cylindrokonickýmy tanky (CKT) pro hlavní kvašení a dokvášení na kterých se dá simulovat také otevřená spilka. 

Používáme dvou fázový postup kvašení v CKT, kdy hlavní kvašení probíhá v jednom CKT tanku s otevřeným ventilem tlaku, po zakvašení a vychlazení se odstřelí kvasnice a pivo  

se přetáhne do čistého zahrazeného CKT tanku kde dokváší. Dále je sklep vybaven třemi  přetlačnými tanky (BBT)  ve kterých se nechává pivo doležet ke konečnému stáčení.

otevírací doba 

Pondělí – Čtvrtek: 15:00  -  24:00 

Pátek a Sobota: 15:00  -   3:00 

Neděle:  15:00  -  24:00 

Pivovar Millénium © 2016